Беспокоитесь о своей газовой плите? Вот что делать.

Обновлено 21 июня 2023 г.

Рэйчел Уортон

Поделиться этой записью

Вы обеспокоены тем, что использование газовой плиты отрицательно влияет на ваше здоровье? Хотя эксперты и ученые мужи продолжают спорить о тонкостях, уже давно доказано, что газовые плиты выделяют потенциально вредные загрязнители, такие как окись углерода, формальдегид и диоксид азота, раздражающие дыхательные пути. Новые исследования также связали газовые плиты с увеличением заболеваемости детской астмой и показали, что использование газовой плиты может производить повышенный уровень бензола, сравнимый с уровнем вторичного табачного дыма.

В январе 2023 года Комиссия по безопасности потребительских товаров дала понять, что, хотя агентство не стремится запретить газовые плиты, оно активно исследует тесты производительности для измерения выбросов, стандартов безопасности и других решений для снижения потенциальных опасностей. Министерство энергетики находится в процессе предложения более строгих правил эффективности для новых газовых плит, которые также эффективно сократят их выбросы.

Хорошей новостью является то, что вы можете снизить риски прямо сейчас (даже если в вашей семье есть дети, страдающие астмой), если во время готовки на кухне будет больше свежего воздуха. Вот несколько советов.

Недавние исследования приготовления пищи и качества воздуха в помещении показывают, что когда дело доходит до вытяжек, люди ими недостаточно пользуются. Вам следует включать вытяжку каждый раз, когда вы готовите или запекаете, а не только тогда, когда вы, скажем, жарите рыбу во фритюре или обугливаете стейк.

Вытяжка предназначена для вентиляции, а не для устранения запахов, отмечает Джессика Петрино Болл, которая руководит образовательными программами в магазине кухонной техники AJ Madison. По ее словам, хорошая вытяжка всасывает и удаляет пар и вредные загрязнения во время приготовления пищи. Нам просто повезло, что действие также имеет тенденцию выводить из кухни запахи, тепло и крошечные частицы жира, переносимые паром.

Вытяжки сильно различаются по эффективности, поэтому ознакомьтесь с тем, какой тип у вас есть, особенно если ваш дом или кухня меньше по размеру. Некоторые вытяжки выходят на улицу, и это идеально, говорит Роб Джексон, профессор Стэнфордской школы устойчивого развития Дорра, изучающий газовые плиты и качество воздуха в помещениях. Другие рециркулируют воздух через фильтр, который может растворять загрязняющие вещества непосредственно перед плитой, говорит он, но не удаляет их из остальной части вашего дома.

Вытяжки также различаются по мощности (обычно измеряемой в кубических футах в минуту) и размеру, что означает, насколько хорошо система работает, охватывая все нагревательные элементы на плите. Когда в 2017 году ученые из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли при Калифорнийском университете изучали использование вытяжек для смягчения проблем с качеством воздуха в помещении, они обнаружили, что хорошие из них действительно работают: те, которые выводят воздух на улицу (и имеют соответствующие CFM и покрытие). может снизить концентрацию загрязняющих веществ в воздухе на 80–95%. (Лучшая версия с циркуляцией воздуха смогла снизить выбросы загрязняющих веществ всего на 50%).

Исследование показало, что большинство вытяжек более эффективно улавливают выбросы от задних горелок, чем от передних. Если вас это особенно беспокоит, хорошее практическое правило — готовить на задних конфорках исключительно с включенной вытяжкой, когда это возможно. Основываясь на своих исследованиях, авторы исследования также рекомендуют, если у вас есть вытяжка с циркуляцией воздуха, вы можете значительно улучшить качество воздуха, включив в доме еще один вытяжной вентилятор (например, в ванной комнате) в дополнение к открытию вытяжного вентилятора. мало окон.

Что делать, если на вашей кухне нет вентилируемой вытяжки или вообще нет вытяжки? Опять же, один из самых простых способов обеспечить свежий воздух на кухне — открыть окно или дверь наружу, пока вы готовите.

Джексон говорит, что, поскольку его исследования показывают, что загрязняющие вещества проникают в остальную часть дома (даже при наличии вентилируемых вытяжек, особенно в квартирах или небольших домах), «идеальный случай — открыть два окна, через которые дует боковой ветер».

Тим Хеффернан, старший штатный корреспондент Wirecutter и эксперт по очистке воздуха, уже много лет следит за качеством воздуха в своем помещении. Он заметил, что когда он пользуется газовой плитой или духовкой (у него нет вытяжки), уровень углекислого газа (CO2) резко возрастает на его кухне и в соседней гостиной. Но открыв соседнее окно всего на 20 минут, он обнаружил, что уровень CO2 падает почти до уровня уровня CO2 в свежем воздухе снаружи.