Войны газовых плит не о газовых плитах

Я только что вернулся из ураганного путешествия по Новой Зеландии и Австралии. Я посетил свою семью в Новой Зеландии, а в Австралии я представил новое исследование азотного наследия сельского хозяйства в Университете Монаша и Сиднейском университете.

Навещая родителей, я снова смог воспользоваться чудесами индукционной плиты. В этой статье в «Нью-Йорк таймс» описывается, насколько эти печи лучше альтернативных технологий.

«Используя силу электромагнетизма, эти варочные панели могут вскипятить воду почти в два раза быстрее, чем газовые или обычные электрические горелки, но при этом поддерживать настолько низкие температуры, что практически невозможно поджечь соус или растопленный шоколад. Они также безопаснее, чем другие типы варочных панелей, без открытого огня и с небольшим остаточным теплом после их выключения». «Нью-Йорк Таймс», 25 июня 2019 г.

Их тоже легко чистить. В этой статье Grist объясняется, как они работают:

Секрет индукционной плиты в том, что по сути это просто большой магнит. А когда кастрюля стоит на плите, это магнитное поле создает небольшие электрические токи, которые циркулируют через кастрюлю. При этом сковорода нагревается, но все вокруг остается прохладным. Это также означает, что индукционные печи могут разогреть еду за меньшее время и с меньшими затратами энергии.

В этом году технология плит стала горячей политической темой в Соединенных Штатах. В январе агентство Bloomberg News опубликовало статью, в которой член Комиссии по безопасности потребительских товаров США предположил, что агентство может рассмотреть вопрос о запрете газовых плит из-за их воздействия на качество воздуха в помещениях и их вклада в изменение климата. Оппоненты администрации Байдена ответили возмущением.

В американских домах больше электрических плит, чем газовых. Однако большинство из них представляют собой электрические катушки, а не индукционные технологии. Менее 1% американских домов имеют индукционные плиты.

Есть две причины, по которым политики могут нацелиться на газовые плиты. Во-первых, пламя выделяет оксиды азота (NOx), загрязнитель воздуха, который раздражает дыхательные пути человека и может вызвать респираторные симптомы, из-за которых люди попадают в больницу. Длительное воздействие NOx может способствовать развитию астмы. Ведутся споры о том, оказывает ли NOx от газовых плит существенное влияние на здоровье человека и вредны ли они для здоровья человека, чем другие способы приготовления пищи.

Меня убедили выводы Эмили Остер о том, что (i) «газовые плиты не особенно полезны для легких, особенно маленьких» и (ii) «факты, свидетельствующие о том, что этот фактор ответственен за значительную долю случаев астмы у детей, вероятно, преувеличены». ." Но я все еще использую вентилятор вытяжки, когда готовлю на газовой плите.

Вторая причина, по которой политики ориентируются на газовые плиты, — это смягчение последствий изменения климата. Выбросы парниковых газов от домов составляют около 6% от общего объема выбросов в США. Почти все эти выбросы в жилых домах происходят в результате сжигания ископаемого топлива (выбросы от производства электроэнергии учитываются в этом кадастре отдельно).

Около 90% ископаемого топлива, сжигаемого в американских домах, представляет собой природный газ или пропан; остальное — мазут для отопления. Три четверти природного газа используется для отопления помещений или нагрева воды. Вместе эти два источника выбрасывают почти 200 миллионов метрических тонн (МТ) CO2 в год по сравнению с 1800 ММТ от транспорта и 1600 ММТ от производства электроэнергии. При приготовлении пищи на природном газе ежегодно выделяется 6 млн тонн CO2, или около 0,1% от общего объема выбросов в США.

Газовые плиты потребляют относительно небольшое количество энергии, поэтому они вносят небольшой вклад в изменение климата. Однако все выбросы можно разбить на мелкие части, которые не имеют большого значения в глобальном масштабе. Поездка на работу на бензиновой машине за три мили вместо езды на велосипеде окажет незначительное воздействие на климат. Ключом к эффективному смягчению последствий изменения климата является определение климатических издержек конкретной деятельности, а затем определение того, существуют ли более чистые варианты с меньшими затратами.

По последним оценкам, стоимость выброса тонны CO2 для общества составляет 185 долларов. Средний дом, где готовят на природном газе, выбрасывает в атмосферу 150 кг CO2 в год при приготовлении пищи, что эквивалентно пробегу в 379 миль на обычном легковом автомобиле (22 мили на галлон). Эти выбросы влекут за собой предполагаемые климатические издержки в размере 28 долларов в год.