При приготовлении пищи на газовых плитах выделяется бензол

Около 47 миллионов домов используют варочные панели и духовки, работающие на природном газе или пропане. Исследователи из Стэнфорда обнаружили, что приготовление пищи на газовых плитах может повысить уровень канцерогенного бензола в помещении по сравнению с тем, который содержится в пассивном курении.

Химическое вещество, связанное с повышенным риском развития лейкемии и других видов рака крови, проникает в миллионы домов всякий раз, когда жители зажигают газовые плиты. Новое исследование, проведенное под руководством Стэнфорда, показывает, что одна газовая горелка на плите, включенная на полную мощность, или газовая духовка, нагретая до 350 градусов по Фаренгейту, могут повысить уровень канцерогенного бензола в помещении выше уровня пассивного табачного дыма. Согласно статье, опубликованной 15 июня в журнале Environmental Science & Technology, бензол также распространяется по дому и часами задерживается в домашнем воздухе.

Перейдите на сайт, чтобы просмотреть видео.

Анализ, проведенный в Стэнфорде, показывает, что одна газовая горелка на плите, включенная на полную мощность, или газовая духовка, настроенная на температуру 350 F, могут повысить уровень канцерогенного бензола в помещении выше уровня пассивного табачного дыма.

«Бензол образуется в огне и других высокотемпературных средах, таких как факелы на нефтяных месторождениях и нефтеперерабатывающих заводах. Теперь мы знаем, что бензол также образуется в пламени газовых плит в наших домах», — сказал старший автор исследования Роб Джексон, профессор Мишель и Кевина Дуглас и профессор системных наук в Стэнфордской школе устойчивого развития Дорра. «Хорошая вентиляция помогает снизить концентрацию загрязняющих веществ, но мы обнаружили, что вытяжные вентиляторы часто неэффективны в устранении воздействия бензола».

В целом исследователи обнаружили, что концентрация бензола в помещении, образующегося в пламени газовых плит, может быть выше, чем средняя концентрация от пассивного курения, что бензол может мигрировать в другие помещения, находящиеся далеко от кухни, и что концентрации, измеренные в спальнях, могут превышать национальные и международные концентрации. показатели здоровья. Они также обнаружили, что вытяжки в жилых помещениях не всегда эффективны для снижения концентрации бензола и других загрязняющих веществ, даже если вытяжка выводит воздух на улицу.

Помимо обеспечения надлежащей вентиляции с помощью вытяжки или открытого окна, относительно недорогие подходы к снижению воздействия загрязняющих веществ от газовых плит включают:

Новая статья является первой, в которой анализируются выбросы бензола при использовании плиты или духовки. Предыдущие исследования были сосредоточены на утечках из выключенных печей и не измеряли напрямую концентрацию бензола. Исследователи обнаружили, что газовые и пропановые горелки и духовки выделяют в 10–50 раз больше бензола, чем электрические плиты. Индукционные варочные панели вообще не выделяют бензола. Уровень выбросов бензола при горении был в сотни раз выше, чем уровень выбросов бензола, выявленный в других недавних исследованиях в результате утечки несгоревшего газа в дома.

Исследователи также проверили, выделяют ли приготовленные продукты бензол, и обнаружили нулевые выбросы бензола при жарке лосося или бекона. Все выбросы бензола, которые измеряли исследователи, произошли от используемого топлива, а не от приготовленной пищи.

Предыдущее исследование, проведенное Стэнфордом, показало, что газовые печи в домах в США выделяют метан, оказывая воздействие на климат, сравнимое с выбросами углекислого газа примерно от 500 000 автомобилей с бензиновым двигателем. Они также подвергают пользователей воздействию загрязняющих веществ, таких как диоксид азота, который может вызвать респираторные заболевания. Метаанализ 2013 года пришел к выводу, что дети, живущие в домах с газовыми плитами, имеют на 42% больший риск развития астмы, чем дети, живущие в домах без газовых плит, а анализ 2022 года показал, что 12,7% детской астмы в США обусловлены газовыми печами. печи.

«Я снимаю квартиру, в которой есть электрическая плита», — сказал руководитель исследования Яннаи Каштан, аспирант кафедры наук о системе Земли. «Прежде чем начать это исследование, я никогда не думал об этом дважды, но чем больше мы узнаем о загрязнении окружающей среды от газовых плит, тем больше я испытываю облегчение от того, что живу без газовой плиты».

Джексон также является старшим научным сотрудником Стэнфордского института окружающей среды Вудса и Прекортского института энергетики. В число соавторов исследования также входят Метта Николсон и Колин Финнеган, специалисты по исследованиям в области экологических наук из факультета наук о системе Земли Стэнфорда; Цзутао Оуян, научный сотрудник по физическим наукам Стэнфордского факультета систем Земли; и исследователи из PSE Healthy Energy, Калифорнийского университета в Беркли и Национальной лаборатории Лоуренса Беркли.